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客家人一条心

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关于 客家人 的百科小常识

客家人又称为河洛郎。客家人是一个具有显著特征的汉族民系也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。

客家人的历史

客家人的祖先源自中原是从中原迁徙到南方是汉民族在中国南方的一个分支。因为身在异乡对于故乡河洛（以洛阳为中心的洛河流域）地区的眷恋自称“河洛郎”。客家文化一方面保留了中原文化主流特征另一方面又容纳了所在地民族的文化精华。客家人常常以那些英才男儿为榜样启发教育儿孙向功勋事业有成的前辈们学习。有人说：有太阳的地方就有中国人有中国人的地方就有客家人。还有人说：哪里有阳光哪里就有客家人；哪里有一片土客家人就在哪里聚族而居艰苦创业繁衍后代。由于客家人行走天下移民世界且在海外商界不乏成功者因此有“东方犹太人”之称。

第一次南迁是在秦始皇时代。公元前221年秦始皇统一中国后为了政治和军事的需要派兵60万人“南征百越”。南下的秦军从闽粤赣边入抵揭岭（即揭阳山今揭阳县北150里）直抵兴宁、海丰二县界。公元前214年秦始皇再派50万兵丁“南戍五岭”（今两广地区）。这些兵丁长期“戍五岭与越杂处”。秦亡后两批南下的秦兵都留在当地成为首批客家人。

第二次南迁是在东晋“五胡乱华”时期。当时为了避难一部分中原居民辗转迁入闽粤赣边区。稍后由于南北对峙又有大约96万中原人民南迁至长江中游两岸。其中一部分人口流入赣南一部分经宁都、石城进入闽粤地区。

第三次南迁是在唐末黄巢起义时期。先是唐代安史之乱给百姓带来巨大灾难迫使大量中原汉人南逃。唐末黄巢起义又有大批中原汉人逃入闽粤赣区。如宗室李孟由长安迁汴梁继迁福建宁化古壁乡。固始人王绪、王潮响应黄巢起义率光、寿二州农民起义军五千下江西致使闽赣边一带人口激增。

第四次南迁是宋南渡及宋末时期。金人入侵建炎南渡一部分官吏士民流移太湖流域一带。另一部分士民或南渡大庚岭入南雄、始兴、韶州；或沿走洪、吉、虔州而后由虔州入汀州；或滞留赣南各县。南宋末年元军大举南下又有大量江浙及江西宋民从蒲田逃亡广东沿海潮汕至海南岛。

第五次南迁是在明末清初时期。其时生活在赣南、粤东、粤北的客家人因人口繁衍而居处又山多地少遂向川、湘、桂、台诸地以及粤中和粤西一带迁徙。这次大规模的迁徙在客家移民史上被称作“西进运动”。四川的客家基本上来源于这次“西进运动”。当时四川人口因战乱、瘟疫及自然灾害锐减清政府特别鼓励移民由“湖广填四川”。

第六次南迁是19世纪中叶太平天国时期。当时为避战乱有一部分客家人迁徙到南亚有的被诱为契约劳工被押往马来西亚、美国、巴拿马、巴西等地。

除以上6次大规模的南迁外中原汉人也有因旱灾水患逃荒而南迁者另有历代官宦、贬谪、经商、游学而定居闽粤赣边地区的但并不是所有南迁的汉人都成为客家人他们中只有闽粤赣系和源自这一系的人才被称为客家人。

据统计现在生活在中国大陆的客家人主要分布在广东、江西、福建、四川、湖南、湖北、贵州、台湾、香港、澳门等地区总人口达5000万以上占汉族人口的5%。在国外客家人主要分布在东南亚的泰国、马来西亚、印度尼西亚、新加坡东亚的日本、朝鲜美洲的美国、加拿大、巴西欧洲的英国、法国、荷兰、比利时、卢森堡、德国和奥地利等80多个国家和地区有3000万之众。

客家先祖原本居住在北方后来搬迁到江南分住赣、粤、闽、湘、台、琼诸省并逐渐散及国外漫布全球。赣南是客家先民南迁的第一站也是客家人数最多居住最集中的地区之一。“客家”这一称谓的来历是与客家先民的迁徙相关联的。对其居住地而言这些人是从别处搬迁过来的“客” 可以说离开了迁徙就不会有“客家”这一称谓。

客家人迁徙的原因多种多样。早期则主要是源于灾害的胁迫。诸如残酷的战争、水、旱、虫等特大自然灾害的打击及瘟疫的流行。中国历史上每次大规模的战乱几乎都造成了客家人的大迁徙。据史料记载南北朝时期就有过客家先民的大迁徙。试想在漫长的岁月里 “五胡十六国” 战火不断哀鸿遍野不逃离能活命吗？据说我们陈氏先祖就是在那个时期离开豫西故土辗转来到江西最后定居赣县的。“月是故乡明”啊开始先民们也许只想暂时客住一段时间但慢慢地也就习惯了。于是建造房舍开垦田地畜养猪牛长久地居住下去。由暂时的客住到长久的家居。就这样也就永远的“客家”了！

值得一提的是有一种特殊方式的迁徙。据说秦始皇为了建造阿房宫驱赶数万“木客”往赣南兴国伐木没累死的后来就留在了当地这大概便是赣南客家最早的先民。

迁徙的过程肯定是艰险的。扶老携幼跋山涉水到一个陌生的地方去安家过日子。客家先民披荆斩棘排除险阻 “逢山开路遇水架桥”。他们终于挺过来了形成今天这样一支有着数千万人丁的兴旺发达的民系群体。

迁徙的最后一道程序是建房造屋安下家来。一位客属长者说：“安家最重要的是定屋场的位置。怎么定呢？要看风水。这个风水不是地理先生讲迷信的那个风水。主要是采阳光看风向近水源傍硬山择高地。而坐北朝南、向阳背风、柴近水便、视野开阔则是理想的选择。”

人们常常赞叹客家人的勤劳、勇敢、坚毅和机智。客家作为一个民系群体由于先民数代屡次长途的迁徙它自然比其他群体更多样更深层次地体验了社会实际和生产实际它也就必然受到了更多的锤炼和滋养积累了更多的处理与自然界关系及社会人际关系的经验。因此客家群体中出现过大批的政治家、科学家、文学家、企业家……

有关客家的起源存在多种说法主要的有客家中原说和客家土著说。客家中原说认为客家主体构成为来自中原的移民而客家土著说则认为“客家共同体是南迁汉人与闽粤赣三角地区的古越族移民混化以后产生的共同体其主体是生活在这片土地上的古越族人民而不是少数流落于这一地区的中原人”。从两宋开始中原汉民大举南迁经赣南、闽西到达梅州最终形成相对成熟的、具有很强稳定性的客家民系。此后客家人又以梅州为基地大量外迁到全国乃至世界各地。“客家三州”为嘉应州、赣州、汀州。

说到客家最著名的就是他们的土楼了如果你在网上搜索客家会同时出现很多关于土楼的条目。如果你是集邮爱好者的话你应该注意到了中国民居那套邮票里的福建民居之中有张便是客家的土楼。由于客家人居住的大多是偏僻的山区或深山密林之中当时不但建筑材料匮乏豺狼虎豹、盗贼嘈杂加上惧怕当地人的袭扰客家人便营造像土楼似的“抵御性”城堡式建筑住宅。在福建土楼分方形土楼和圆形土楼两种而圆楼相对少见。

关于土楼的一个笑话估计大家还有印象：据说在上世纪六七十年代美国的间谍卫星对中国进行拍照侦察惊讶地发现在我国福建省的山区里分布着很多的不明大型建筑或圆或方经过分析认为是“导弹发射基地” 中国的军事实力不可小觑。直到中美建交后美国人才知道那些所谓的“导弹发射基地”实际上是客家典型的民居——土楼。

当然客家的豆腐同样也是很有名的中国最出名的豆腐：客家酿豆腐、四川麻婆豆腐、湖南臭豆腐后两个只能算是小菜小吃唯有客家人把豆腐上升为大菜、主菜。甚至他们闹新房的歌曲里都有豆腐例如有一首这样唱到：

新买磨石圆叮当

一心买来磨豆浆

三更半夜磨豆腐

呀呀啮啮到天光。

一：客家渊源

客家是中国汉族的一个庞大的民系共同体形成历史悠久人数众多根据资料显示客家人现有总人数5500万其中中国约4500万在海外客家人当中大多数居住在亚洲的一些国家其中马来西亚约125万、印度尼西亚约40万、泰国约37万、越南约30万、新加坡20万、缅甸10万... 其他分布在美洲、欧洲、澳洲等地。

客家先民系来自中原。是历代因战乱从中原大规模直接迁徙而至或辗转迁入或官宦、贬谪、经商等原因而落居。其先民迁徙有以下几个时期：

（一）秦汉统一中国中原移民开始南下。

1、秦始皇二十五年（公元前222年）秦军六十万灭楚“南征百越之君” 集结余干之水的秦军于公元前221年置闽中郡后即分兵南下从闽粤赣边入抵揭岭即揭阳山今揭阳县北一百五十里直抵兴宁、海丰二县界。

2、秦始皇三十三年五十万人守五岭即赵佗“将卒以戍越”。由是观之闽粤赣边有两支秦军屯戍一戊南野之界一戍揭岭。

3、秦始皇三十四年赵佗又在隔河二里筑城以控武水筑万人城于中宿浈山。赵佗又在龙川筑城居之。这批筑城者人数不详但同期徙往北方边郡筑城可考者少者三万户多者五万户。

4、秦始皇三十六年估计秦驻闽粤赣边之戍徙民约占当地人口三分之一以上。

5、汉武帝元鼎五年（公元前115年）又大批中原士卒南戍岭南分驻于郡县及军事要冲。

6、汉元封元年（公元前110年）闽中及揭阳（潮、梅古为闽越地）的闽越人都搬走了是地只留下秦中县徙民的后裔。这说明自此起闽粤赣边居民是以中原移民为主体。

（二）汉末建安至东晋永嘉之际中原人民避难有一部分人迁入闽粤赣边区。

东汉末年中原人民避难入交州曾掀起一次高潮南迁主要由海道而来。

南北朝时南北对峙中原人民又一次大规模南迁迁移人口约96万大部分稳定在长江中游两岸其中一部分入江西赣南部分又经宁都、石城进入闽粤边州县。

永嘉之际中原士族流入福建者众。

（三）唐代安史之乱战祸给人民带来巨大灾难中原人民大量南逃。

（四）唐末黄巢起义中原人民避难者又大批逃入闽粤赣区。如宗室李孟由长安迁汴梁继迁福建宁化古壁乡。固始人王绪、王潮响应黄巢起义率光、寿二州农民起义军五千下江西。唐末至宋、闽赣边人口激增。

（五）宋南渡与宋末再有大批中原人民逃难至粤中与闽粤赣边地区。

建炎南渡一部分官吏士民流移杭、秀、苏、常、湖、即太湖流域一带。另一部分而且是大部分随隆皇太沿走洪、吉、虔州皇太回临安。这些士民没有随太后的条件又势不能北返因而一部分南渡大庚岭入南雄、始兴、韶州。一部分由虔州入汀州。一部分滞留赣南各县。

南宋末年元军大举南下江浙及江西大量宋民一路从蒲田逃亡广东沿海潮汕至海南岛。

（六）除以上所述因战乱大规模南迁外中原人民因旱灾水患逃荒而南来亦有历代官宦、贬谪、经商、游学而定居闽粤赣边地区者。

从以上史料看客家先民主要来自中原汉族。而客家民系形成的过程中又不断融化吸收畲、瑶、蛋、木客等南方少数族群壮大了客家队伍。

二：客家礼仪习俗

（一）传统婚嫁习俗

说媒  过去客家男女青年十六岁以后就可托媒人说媒介绍婚事。一般是由男家父母托媒去女家说也有女家请媒人先访男家的。

看妹子男女两家通过央媒说合如双方都有意就约定时间“看妹子”。

写庚帖双方同意后就要互告男女生辰八字。回去后各请算命先生来“合八字”。如八字合得来不会相冲相克就写出庚贴（俗名婚单）各置于香案之上如三天内无不祥之兆这门亲事就定下来（如八字不合男方要把女的庚贴送还女家）。

编红单也称“开红婚帖” 或叫讲财礼。由男方父母宗亲和媒人一起到女家将男方要送给女家的财礼开具出来。红单中有的还要写上回婿礼品如帽、银花、衣服、鞋、袜等。开红单过程中双方会讨价还价最后协商敲定。红单开完后男女双方还要交换信物如戒指、手帕等。最后男方来人在女家吃完中饭回去。

定亲也叫“大扎” 即再次正式把婚事确定下来。男青年及其父母等要去女家送去猪头、鱼、肉等女方父母、哥嫂、叔伯、外祖父母等都要出场。吃完中饭后女孩子要出来见面称男家父母为爸妈两家父母相互称亲家、亲家母。

看家方即女方到男方去看家庭时间有的在“大扎”前有的在“大扎”后女方去的人除女孩子及其父母亲外姑嫂、姐妹等都要去大大小小十几人不带礼品就是带一点男家也不敢接。

送日子婚事定下以后男方要请算命先生择定过门日子包括新娘出门的日子、时辰到男家后归门的时辰此外女方裁红衣、男方铺床的日子也要同时择定。

送菜和抬嫁妆新娘过门前一、二天男家要请宗亲将红单规定的聘礼和鱼、肉、禽、面条等物由十多人送到女家回来时就把妆奁、家俱等带回男家。

迎亲也叫接亲或过门。婚期前一天男家要去十多人到女家接亲有鼓手乐队有放鞭炮的有抬花轿的有烧香的（要到女方的祠堂、庙宇、社公烧香）一个挑担的一头挑带路鸡（一公一母）另一头是酒和松明一个女的要带上新娘穿的衣服还有扛木箧的二人要扛去鱼、肉、酒、糕饼、香烟、鞭炮、蜡烛等物媒人也要去新郎有的去有的不去如新郎同去新郎也要做轿放鞭炮的是男方的全权代表随带红包一、二十个。

接亲的人到女家后先吃点心然后由女家二人带着到祠堂烧香敬祖。女家在中午或晚上要设宴请客。

新娘动身一般是在半夜子时或卯时越走天越亮象征走向光明再是晚上出门也不会碰到抬棺材等不吉利的事。迎亲队伍前面是打灯笼的接着是吹鼓手花轿在中间后面是接亲的人。

新娘到达男家如还不到所规定的入门时辰就要在大门口坪上或在门外旁边房子等候。入门一般是早上七、八点或八、九点有的甚至要等到中午。到了入门时辰新娘要踢轿门由男方的伴娘将新娘牵出轿然后在大门口“过火堆” 新娘从用杉树枝烧起的火堆上跨过才进大门。

拜堂  新娘在鼓乐声中进到大厅以后就开始拜堂。大厅摆设香案东边站父母、长辈西边站外戚北边站房亲南边站小辈。拜堂前外家要给新郎挂红用五尺长的红布披在新郎身上。

口念：“手拿幡红五尺长一心拿来扮新郎扮得新郎生贵子早生贵子中个状元郎。”拜堂时新郎站左新娘站右由礼生叫：一拜天地二拜祖先三拜高堂四夫妻对拜。

最后是亲戚见面要给新娘红包。拜堂毕伴娘用红罗将新娘牵进新房新郎新娘在鞭炮声中从房门口向大厅撒喜糖。然后新郎新娘吃交杯酒。伴娘用托盘捧上一只鸡边端酒边讲：“团团圆圆壁合珠联” “观音送子早生贵子”；“夫妻和好白头到老”。（此礼仪在梅州地区亦已不常见被现代婚礼模式取代）

中午办酒席吃婚宴用高声地炮邀客每半小时放一次酒席开始入席时放三响。接着由礼生报名单一桌二个上席按辈份和亲疏先安排上席就坐然后其他人随便入席。男女宾客分开就席新郎新娘要到席上敬酒。

闹房闹房一种在大厅闹一种在新房闹也有先在大厅闹后到新房闹。闹房期间鞭炮隔几分钟放一次一直闹到午夜方停。

回门也叫“转门”。一般是婚后第三天或第五天由女方派新娘的姐妹等女眷来请新郎新娘一起去做客媒人及新郎姐妹也同去共7-14人吃罢午宴当天回来。

送满月结婚后一个月新娘娘家要来送满月同时送来小鸡、蔬菜、种子、谷种、豆子等示意五谷丰登财丁兴旺。

（二）传统喜庆习俗

1.诞生礼仪

标志着一个人出生的庆贺和祝福是人生中的开端礼仪。

催生出嫁女儿怀孕快分娩时一般是婴儿出生前一、二十天娘家要带着鸡、鸡蛋、面条、粉干等来到女儿家“催生” 有预祝平安出生之意。如母亲已不在则由嫂子去催生中午要设宴招待。

小孩出生后女婿要带着鸡、蛋、米酒（有的带几十斤）到岳家去报喜外婆家要请客至亲友好都会来参加以表示祝贺。外公、外婆会回赠鸡和红蛋。

做三朝  小孩出生三天要做“三朝”。先给小孩洗澡请接生婆吃饭。外婆会送来大公鸡、鸡蛋、面条、糯米粉等。要做“三朝酒” 宴请外婆及亲房。有些地方还要给至亲亲友送红蛋亲友在满月前会回送鸡、鸡蛋、面条等物。

做满月  婴儿出生一个月要做“满月” 外婆会送来大公鸡（很多地方送大阉鸡）、鸡蛋还会送来婴儿穿用的衣服、小被、帽子、项圈、风衣、裙、银手镯和背带等舅舅、舅母、姨姨等女家亲戚一般都送小母鸡、鸡蛋、衣服、布料等姑姑、叔伯等男家亲房也会来庆贺。

一百天  小孩出生100天也要庆贺。这一天外公和女家的伯叔会拿公鸡来庆贺其他亲属一般都要给婴孩送红包。

做周岁  孩子出生一周岁要做“周” 庆贺孩子“得周”。周岁比满月更为隆重来庆贺的客人也更多。

2.成年礼仪

客家的成年礼仪分男、女两种男子的成年礼仪叫做“冠礼” 女子的成年礼仪叫做“笄礼”。（现在好像已经无此礼仪至少在我所在地（世界客都——梅州）没有了）

3.寿诞礼仪

做生日  客家人与各地的习俗一样每年做一次小生日十年做一次大生日但以做大生日较为普遍。从十岁“启十”起一直做到四十或五十岁到了六十以上可称为祝寿。做生日要吃寿面和荷包蛋示意长寿百岁。（此习俗亦已简化只做大寿：六十岁以上）

祝寿祝寿时出嫁的女儿要送来大公鸡还要送寿衣、寿帽、寿饼、寿鞋、寿袜从头到脚一整套父亲做寿同时也要给母亲送上一整套此外还要送来寿轴、喜炮、寿烛、公鸡以及寿桃、寿面、寿饼、寿酒、寿肉等。其他人来祝寿一般亲友送寿幛、寿联或者再加上送礼金。

不少地方七十岁以上高龄、子孙多、家境较好的老人祝寿要举行拜寿仪式。

客家人生日和祝寿是知情人自行送礼上门祝贺先贺后请；除内亲、至交有发请贴外不贺不请。

4.建房迁新居

客家人把建房和乔迁新居亦视为重大喜庆之一要进行隆重庆贺。

建房时房屋定位房门定向都要请堪舆先生测定竖柱上梁时要张灯结彩贴红联。新房建成后要在入宅的前一天晚上进行“驱邪”、“除煞” 然后才能迁入居住。

迁入新居时要随带灯笼（或油灯）、火笼、秤等进屋还要带一窝小鸡蒸一甑饭捧进新屋以示新丁兴旺喜气盈庭。迁新居要办“入宅酒” 宴请亲友和建屋工匠及帮工等。菜肴中要有韭菜、豆腐、猪肠、猪血和米糕等示意长长久久发财高升。

（三）客家酒俗

客家人十分好客每当亲朋戚友到来他们都喜欢以家酿米酒相待这种米酒又称“水酒” 如是初开坛提取的酒称之为“酒娘”。这种“酒娘”好喝度数虽然不高但后劲大容易醉人。他们在喝酒时很注意礼节。

客家人喜欢使用四方桌俗称“八仙桌” 一种可供八个人同坐的木头桌。上座时他们很重视席位的安排一般按亲朋戚友的尊卑入席就坐。宴席间的大小位是这样安排的如正厅只排有一张桌子这时以面对大门的左侧为首位右侧为第二位。然后从左到右穿插论序面对正厅的右侧为最小。如果安排二张桌子这时候以左边桌位为大右边为小席位大小也是穿插而行。如果安排三桌称之为“一品席” 这种情况以首席为尊。如果安排五桌一般要排成“梅花席”。

宴席间第一回斟酒（亦称筛酒）是按尊卑长幼次序先后斟酒最后再给自己斟酒。酒斟好后酒壶嘴不能对客人要对着自己否则就是失礼。敬酒时敬酒者要站起来左手摁胸（表示尊敬和诚意）右手举杯讲几句祝颂的吉祥语并且要先喝表示敬意。有人迟到视不同情况罚酒1-3杯妇女半杯。如中途退席要喝1-3杯才能离席。

客家人喝酒时为了增添酒兴和热闹气氛在各种宴会场合或俗、或雅、或简、或繁都有猜拳助兴的习俗。猜拳时还有一些规则比如出三时不能拇指、中指、食指一起出。出一时大拇指要侧向不能往上翘。出二时如使用大拇指、食指表示出手时要侧向不能象灯驳壳枪一样食指指向对方以表示礼貌。

客家人酒令具有丰富的知识性。猜拳的数字从零到拾如猜中双方所出的手指合计数即为胜方。如双方同时猜中或均未猜中也有采取“四字式”叫法比如猜“一”时叫“一品高升”；猜“二”时叫“两家和好”；猜“三”时叫“三星高照”；猜“四”时叫“四季发财”；猜“五”时叫“五子登科”；猜“六”时叫“六六顺心”；猜“七”时叫“七巧成图”；猜“八”时叫“八仙庆寿”；猜“九”时叫“九久长长”；猜“十”时叫“十全十美”。所以喊的就是吉祥语。

喝酒猜拳时一般以三杯酒为一组输拳者喝酒三杯酒喝完就算过关。如余兴未了可再来一组或几组。如需请人代拳、代酒应和对方协商征得对方同意才行。除了猜拳斗酒外还有出手指点数字斗酒做法是席间指定一人为首按大家所出手指的总数算到谁谁就得喝一杯例如大家所出手指是六从为首者算起到第六位即为喝酒者。另外也有“转汤匙”斗酒的桌中摆一个汤匙由一人旋转汤匙待汤匙停止转动时汤匙柄指向谁谁就得喝一杯。除外还有“猜单双”斗酒的在手心中任意放入一枚或两枚硬币让别人猜单、双输者喝酒。

客家人酒令花样多有文化的人还喜欢“字词令”（包括地方特产令、农谚令等）、“诗词令” 此外还有“通令”（多是别出心裁涉及意趣令人忍俊不禁。）包括猜谜等。客家人喜欢通过酒规酒令、这一群众喜闻乐见的娱乐游戏增添酒兴消除寂寞困倦直至尽欢尽醉。

（以上资料参考互联网）

值得一提的是以上习俗礼仪都是传统礼仪现在有些礼仪已经简化甚至不再举行

（四）客家人好客多礼

客家人不但好客而且多礼在狭窄的路上相遇会主动让路年轻的让年老的男的让女的大人让小孩空手的让挑担的挑轻担的会让挑重担的挑重担的会让给扛抬的相互礼让是客家人的美德。

人与人相遇会打招呼并相互问好即使是陌生人也会以亲人称呼对方比如遇到与自己年纪相似的人男的称之谓“老拨”（“拨”是方言是哥哥的意思）女的则称之谓“大嫂”、“大姐”。如果对方年龄比自己大男的一般称之谓“大伯” 女的称之谓“婶婆” 如果对方年龄比自己小则称之谓“老弟”、“老妹”。对开店经商者男的称之谓“老板” 女的称之谓“老板娘”或“老板嫂”。对工艺人一般都称之谓“师傅” 对医师则称之谓“医生”。小孩称与自己父母年纪相似者谓“伯伯”、“叔叔”、“阿姨” 如果和自己爷爷、奶奶年纪相似者则称之谓“老爷爷”、“老奶奶”。

客家人很注意人际往来的礼节。“上家过来下家客” 也就是说上家人到下家来就会被当作客人一样对待。亲戚朋友之间每遇喜庆都会登门相贺。客家人一向热情好客注重礼节。凡是宴请或吃便饭都有一定的礼节如按辈分入席男女不同席。筵席中来客依次是首席舅公太（曾祖母外家）其次是舅公（祖母外家）再次为舅父（母亲外家）民间称之为“三代亲”。城里男家结婚宴请时首席为舅父其次为舅公太再次为舅公。若首席不到一般不开筵如果是因故或对主人有成见不愿到席主人应把席位留下让它空着方可开筵。除“三代亲”为上宾外姻亲次之亲属同族则以辈份及年龄分次入座。朋友可以左右随便入座。如果是建房上梁请客的其首席应是工匠和地理先生其次为上述的“三代亲” 席次由宴请的主人安排迟到的要饮酒表示歉意中途离席要向主人说明原因并向同席者表示歉意宴席中间主人来谢客敬酒时客人要起立表示礼貌。

平时如逢客人来到主人会很有礼貌地打招呼并请客人进屋坐同时以烟茶相待。无论是城里或乡下的客家人屋里都建有小浴室并配备有浴盆客人来到后女主人会客气地烧一大锅开水用水桶装着拿进浴室同时还会提进一桶冷水让沐浴者对渗着洗使水温不会过热或过冷。让客人痛痛快快地洗个澡消除旅途的疲劳。“一家来客四邻接待”这是山村客家人的风俗。无论是谁家来客左右邻居一般都会炒煮几碟菜肴温热一壶糯米酒端到来客人的邻居家里摆上餐桌并亲为来客斟上一碗酒请客人品尝自己的家酿和自己烹调的的菜肴。即使邻里之间曾发生过口角也会不计旧时怨恨照样提着酒壶端着菜肴到邻居家款待客人这样一来邻里之间便会和好如初。

如逢年节亲友之间都会互相拜年拜年时往往会包一个红包并且带一包如冰糖、红糖等之类的食品做为礼物主人必定会留客人饮酒并佐以各种腊味在和亲戚朋友饮酒时主人会夹一块鸡肉或鸭肉放进客人的碗里（每头鸡、鸭一般切成9至11块）另加二个圆蛋以示敬重如果是稀客要以鸡腿或鸭腿相待。客人回家时主人会把红包（另添点钱）及礼物退回表示敬重。客人辞别时主人应让客人先行如客人年老体弱出门时主人会小心搀扶或让小辈送他（她）归回家中。

（五）：传统岁时习俗

过年  “百节年为首” 客家人与全国全省多数地方一样视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。人们很早就开始准备过年。九、十月开始晒番薯片、米糕片供过年油炸和炒食。“冬至”一到开始蒸酒。年近三十日家家户户要蒸糖糕、做米果、杀猪、做豆腐、宰鸡等欢欢喜喜迎接新年到来。

祭灶  十二月二十三日祭灶二十三日晚后要把灶台刷干净把旧的灶君取下烧掉三十日晨把新像贴上一送一迎都要摆置酒肉、糖果、甘蔗、米果等在灶前烧香、点烛、放纸炮。

入年界农历十二月二十五日入“年界” 加紧准备过年外出的人都要赶回家过年。入年界限后要教育小孩不能相骂不能讲不吉利的话。在入年界前后要择定吉日在屋内扫尘打扫卫生。要清洗厨桌板凳洗晒被褥蚊帐干干净净过年。

过大年大年三十也就是除夕是过年气氛最为热烈、最为欢乐愉快的一日。这天上午家家户户要拜菩萨、敬神。大年三十各家厅堂要挂起祖宗画像在大门口贴上鲜红春联谷仓门上、禽畜栏前、家俱床铺以及水缸边都要贴上红纸条叫做“封岁” 也叫“上红”。大人小孩都要洗澡穿上新衣干干净净过年。各家厅堂还要陈设供桌布置香案摆起鸡、鱼、肉、果品等敬奉祖先。

除夕晚上吃团圆饭菜肴丰盛。桌上要多放几副碗筷以示请祖先回来一起过年。饭前要先给祖先筛酒将酒洒地然后开始吃饭。席间老人小孩吃鸡腿以示尊老敬幼。

守岁    吃罢团圆饭灶具要洗得干干净净以备正月初一早上或全天吃素。晚上要守岁辞旧岁迎新春每个房间要整夜灯火通明叫“点岁火” 有些地方牛栏、猪舍也要点上灯。家长要给小孩发压岁钱有些地方还要给老人压岁钱。

开大门正月初一按《通书》规定的吉利时辰开大门顿时鞭炮声此起彼伏响彻云霄。

拜年    正月初一早上吃素。饭后人们相互拜年以吉利话相颂。小孩们穿着新衣欢乐嘻戏有的争向年长者拜年：“公公叔叔家发财糖子饼果拿给涯（我）。”

正月初二走亲戚拜年。特别是新婚女婿（岳家会用书贴来请）要去岳父母家中拜年。一般小俩口一起去也有只女婿一人去；有的当天回来也有住五、六天的。去时要带小母鸡、米果、糖果和香烛、鞭炮等到时要在岳家祖先灵前烧香、点烛、放鞭炮。中午岳家请客女婿要喝醉不醉不热情。

吃岁饭初三早上吃“岁饭”（有的年前廿九日晚上蒸好有的正月初二晚上蒸好）饭上插上筷子家中有几个人就插几双再插上一根带叶树枝有的还要放上桔、柚等水果。吃岁饭前先要把饭摆在“当天”神位上供奉天神和祖先。吃岁饭要准备很多菜有鸡有肉与大年三十吃团圆饭差不多。初三不能杀生鸡要在初二杀好或过年时留下。

出年界  正月初五出年界。厅堂的祖宗画像要收起纸门帘要取下烧掉外出做工干活的就可以启程了。

元宵节  正月十五日元宵节又叫“上元节” 家家户户要筹办菜肴喝酒过年。要闹元宵新春游乐活动到达高潮。

从过年开始到正月十五各地游乐活动不断以游龙灯、舞狮为多有的从正月初一、二起开始活动。龙灯和狮队来到前会预先发贴来后要给他们送红包、吃点心。龙灯、狮队等除到各家各户表演外还要到村中各庙宇和祠堂向神灵及祖先拜年。逢到春节后的第一个墟期各路龙灯、船灯、狮灯等都要到集上表演叫做“开墟”。春节到元宵期间各地还有以下一些游乐活动：

送春牛一般在年初一由三、五人组成一个小队向各户送春牛图有吹唢呐的打小鼓的敲小钹的在每家门口吹打送上“恭贺新禧”红贴主人会给红包。

稻草龙一截一截插满香火由小孩抬着到各户灶前和猪舍牛栏去舞祝贺合家平安、六畜兴旺各户要给红包小孩得欢乐主人求吉利。

蝙蝠灯也由小孩逐户去舞 “火龙进屋要你蜡烛” “恭喜发财买田建屋” 蝙蝠灯不收红包只要蜡烛。

船灯    灯状似船在陆地表演游唱。春节前排练锣鼓队奏十番配合。到村以后吃罢点心在开阔场地表演由船夫、艘婆唱“十月怀胎”、“十二月古人”、“瓜子仁”、“一枝花”等曲调艘公只管划船不唱曲。晚上要在祠堂“开天官” 唱“天官赐福”等最后喝酒吃饭。

狮灯    有傩人出场一个狮头一个狮尾一个孙猴子一个沙和尚还有锣鼓队。狮、猴、沙和尚演唱完后要进行武术表演打拳、舞刀、耍棍、跳桌。狮队过年前要请师傅教练武术。

春分二月春分开始扫墓祭祖也叫“春祭”。扫墓前先要在祠堂举行隆重的祭祖仪式杀猪、宰羊请鼓手吹奏由礼生念祭文带引行三献礼。春分扫墓开始时首先扫祭开基祖和远祖坟墓全族和全村都要出动规模很大队伍往往达几百甚至上千人。开基祖和远祖墓扫完之后然后分房扫祭各房祖先坟墓最后各家扫祭家庭私墓。大部分客家地区春季祭祖扫墓都从春分或更早一些时候开始最迟清明要扫完。各地有一种说法谓清明后墓门就关闭祖先英灵就受用不到了。

清明三月清明祭拜祖先。客家地区除大部分是春分扫墓祭祖外也有一些地方是清明扫墓的。清明节这一天也有一些地方要祭路旁土地伯公等神坛的。

端午节五月初五为端午节家家户户买肉、杀鸭、包粽子、做米果过节。端午是个大节许多地方在外面做工的都会回家过节。

中元节客家地区多以七月十五为“鬼节”。有些地方都要提早一天过节谓“七月十四人过节七月十五鬼过节”。

有些地方客家也在七月半祭祖。

中秋节八月十五中秋节俗称“八月节” 也是个大节。吃月饼赏月庆团圆。各家各户要置办酒菜买猪肉、宰鸡鸭、做米果过节。中秋晚上家人团聚过节饭后吃月饼赏月。

重阳节九月初九日为重阳节也叫重九节俗称“九月节” 是年尾大节有“过了重阳无大节”之说出门的人很多都要赶回家过节。这一天很多地方人们要带着小孩登高爬山有的在高山上放风筝谓可避邪、避瘟疫。很多老人都说此俗系祖先从北方中原带来代代相传至今。这一天有些老人和妇女则上山到庵庙烧香拜佛。

冬至冬至在农历十一月也叫“过冬年”。过冬至要吃猪肉、牛肉做米果、煮汤丸有钱人要吃鹿茸、人参补冬。

三：客家建筑

客家民居建筑的风格和形式在不同的历史时期的和不同的地区有不同的变化有圆寨、围龙屋、走马楼、四角楼等。但其中最具代表性的是围龙屋。围龙屋是一种富有中原特色的典型客家民居建筑客家围龙屋与北京的“四合院”、陕西的“窑洞”、广西的“杆栏式”和云南的“一颗印” 合称为我国最具乡土风情的五大传统住宅建筑形式被中外建筑学界称为中国民居建筑的五大特色之一。据历史学家考察这种民宅建筑与中原贵族大院屋型十分相似这是有其历史渊源的。客家先民原系中原汉人因战乱、灾荒等原因辗转南迁赣、粤、闽交界山区落籍繁衍。客家先民南迁定居岭南后不但传播了中原的先进耕作技术而且建筑民宅保持了原有的传统风格。

（一）、围龙屋的整体布局

围龙屋的整体布局是一个大园型在整体造型上围龙屋就是一个太极图。

围龙屋前半部为半月形池塘后半部为半月形的房舍建筑。两个半部的接合部位由一长方形空地隔开空地用三合土夯实铺平叫“禾坪”（或叫地堂）是居民活动或晾晒的场所。“禾坪”与池塘的连接处用石灰、小石砌起一堵或高或矮的石墙矮的叫“墙埂” 高的叫“照墙”。半月形的池塘主要用来放养鱼虾、浇灌菜地和蓄水防旱、防火它既是天然的肥料仓库也是污水自然净化池。

后半部的房舍建筑正中为方形主体建筑。有“三栋二横” 一围层；有“三栋四横” 二围层。最小的围龙屋的建筑面积也在上千平方米大的则上万平方米。有的大围龙屋居住着上百户人家几百口人。普遍为“三栋二横”一围屋居多。三栋二横围龙屋有上、中、下三厅各厅之间均有一口天井并用木制屏风隔开屏风按需要可开可闭。厅堂左右有南北厅、上下廊厕、花厅、厢房、书斋、客厅居室等错落有致主次分明。建筑结构前低后高这样就有利于采光、通风、排水、排污。

正屋——横屋外层便是半月形的围屋层有的是一围层有的二围层围龙屋由此而得名。弧形的围屋间拱卫着正屋形成一道防御屏障围屋间窗户一般不大是自然的瞭望孔、射击孔便于用弓箭、土枪、土炮等武嚣抗击来攻之敌。围龙屋的设计建筑其实与当时客家人的处境有极大关系。客家人是唐宋以来由中原南迁的汉人多居住在偏僻的山区受当地人的排挤和欺侮为了团结御侮求生存他们不得不聚族面居也不得不建造具有防御性的城堡式住宅——围龙屋以抵御盗匪和当地人的侵扰。围龙屋还建有坚固的多层“角楼” 既可用来储备粮食、草料又可居高临下射击来犯之敌。如遇盗匪前来扰劫只要把大门、半门一关村民们便携武器进入围龙屋和角楼进行抗击。

(二)、围龙屋隐含的文化精神

第一、反映了客家人团结互助、敬老尊贤、礼貌文明、知书达理的传统美德。围龙屋内的大小天井一般配置有小型假山、鱼池和盆景正屋后面半园“花头”和正门前面半月形池塘四围均载有各种花木和果树围龙屋背后的山头林木叫“龙衣” 严禁砍伐整座建筑掩映在万绿丛中一年四季鸟语花香环境优美而静雅。

围龙屋内的柱、梁、枋、门等雕绘上山水花鸟、飞禽走兽等栩栩如生的图案并涂上鲜艳夺目的油漆显得金碧辉煌古色古香十分壮观、气派。一般来说一座围龙屋聚居着一个近亲家庭相互之间和睦共处尊老爱幼、相敬如宾。逢年过节男女老少齐集正屋上厅祭拜祖宗在正中大门前的禾坪上舞龙舞狮敲锣打鼓尽情欢乐呈现出一派喜悦、祥和景象。

第二、客家围龙屋的风格是原始住宅风格的承传。据考古资料表明处于黄河流域的原始社会中后期的半坡氏族和龙山氏族他们居住的区域就是由几十座样式为方形和圆形的土夯房屋组成。这说明客家人的居住观念中潜意识地蕴含了其对祖先某些住宅经验的复苏和借鉴。

第三、围龙屋的建筑特色也是古代阴阳思想的投射。集中体现在讲求建筑物体与天然地形的协调统一而合符“天人合一”的哲学道理。如遇上不尽人意的地形则通过增加半月形花台或池塘或建筑半门调整座向以达到阴阳平衡和适应环境。这种阴阳思想后来又夹杂了不少讲究“风水屋场”的巫术文化如俗谚：“风水人间不可无全凭阴阳两相扶”等。

第四、体现了传统的宗族观念。客家民居建筑规模宏大一方面呈现了客家人聚族而居的习性。因为他们不论是在长途跋涉的游离中还是新到一处人生地不熟的居地都有一家一户所难于克服的困难得靠本姓本族人聚居在一起；另一方面屋内住户按辈份高低及尊卑来分配房间其建筑中心位置都安排放祖宗牌位供后人拜祭在一定程度上反映了客家人这种传统家族伦理思想。

客家人做了新屋一般都要举行“搬新屋”礼俗叫“出煞”。要请风水先生驱赶“三煞”之后才会平安吉利。迁居之日大排宴席祭祀神灵。（前面已有叙述）

四：客家方言

一个民系成立的重要因素之一就是有共同的语言。客家民系的共同语言即客家方言。客家方言又称客方言客话客家话属于汉语七大言之一。从分布上看主要在福建、广东、江西湖南台湾四川等７个省海外有马来西亚新加坡印度尼西亚等地。具体说国内主要分布：福建--闽西地区的长汀县连城上杭等８个县；广东梅州惠州蕉岭等１６县市；江西南部宁都瑞金兴国等１４县市。此外非纯客县如福建南靖平和绍安龙岩；广东潮州海丰韶关东莞；江西铜鼓广昌永丰等不少县市的许多地区也讲客家话。此外台湾海南四川湖南等不同程度地分布着客家话。依据内部的差异客家话大体可以分为三个类型：以长汀话为代表的闽西客家话以梅县话为代表的粤东客家话以赣县蟠龙话为代表的赣南客家话。进一步可以分为如下八片：汀州片（又称闽客片）粤台片粤中片惠州片粤北片宁龙片于桂片铜鼓片。（参考自互联网作者詹伯慧）

五：客家美食

客家人的饮和食与汉族其他地区很多相同或基本相同而由于本民系发展有其独特的地理条件、历史背景等等饮食文化也别具特色。

客家菜特点的形成与客家人的生活环境、生活水平有很大关系。客家人早期既多聚居山高水冷地区地湿雾重食物宜温热忌寒凉故多用煎炒少吃生冷在使用香辣方面更为突出菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。出门即须爬山生产条件艰苦劳动时间长、强度大需要较多脂肪和盐分补充大量消耗的热能饮食以烹调山珍野味见长略偏“咸、油”。长期的迁徙流离及聚居地区经济发展滞后客家人艰苦度日就地取材制备咸菜、菜干、萝卜干等耐吃耐留的食物家居可佐番薯饭并抑胀气出门可配野菜充饥这便形成了“咸、熟、陈”的特点。从上述特点的形成也可见客家人适应环境能力特强并创造了有特色的饮食文化。

另方面客家人既传承祖居地传统又能吸取迁徙所经之地诸多饮食特色更善于与聚居地的土著相融合这便形成了客家饮食的丰富性。客家人的食谱既有吴越地区的酸甜菜肴也有巴蜀湖广地区的辛辣食品更有闽粤地区的酱腌味菜。又由于客家人虽则平日粗茶淡饭但甚好客崇尚祭祖及重视节令喜庆饮食因人、因事、因时而有不同的吃法和不同的饮食习俗饮食文化更形多姿多采。

客家比较有特色得菜有酿豆腐肉丸（包括鱼肉丸挥丸）东坡肉酿香菇酿春卷白切鸡酱鸭等。

附图：

六：客家名人

客家人勤劳善良吃苦耐劳有着过人的奋斗精神客家人名人倍出在中国历史舞台上留下他们光辉的身影。

世界客家名人：

唐代宰相、诗人、文学家 ---张九龄

北宋文学家--- 曾巩

北宋思想家--- 杨时

北宋宰相--- 詹学传

南宋承相、民族英雄--- 文天祥

抗金明军品统帅袁崇焕

清代画坛"扬州八怪之一"--- 黄慎

清代武状元--- 李威光

西婆罗洲兰芳大总制大唐总长---罗芳伯

清代文渊阁大学士、太了太师--- 戴均元

清代体仁阁学士 ---戴衢亨

清代诗人、书法家 ---宋湘

太平天国天王--- 洪秀全

太平天国东王--- 杨秀清

太平天国忠王--- 李秀成

近代洋务运动先驱--- 丁日昌

太平天国翼王--- 石达开

马来亚侨领 ---叶德来

华侨实业家 ---张弼士

首任驻日本国公使 ---何如璋

清代爱国诗人、外交家--- 黄遵宪

华侨实业家 ---张榕轩

华侨实业家--- 姚德胜

清代爱国诗人、抗日保台义军副统帅---丘逢甲

中国民主革命先驱--- 孙中山

民主革命家 ---廖仲恺

泰国客属总会创始人 ---伍佐南

华侨实业家--- 胡文虎

辛亥革命北伐军总司令--- 姚雨平

民国陆军上将--- 黄慕松

辛亥革命名将--- 张民达

民国元老 ---邹鲁

认证工作名将--- 邓仲元

仄国合艾市开埠元勋--- 谢枢泗

前全国人大常委会委员长中华人民共和国元帅 ---朱德

前全国人大常委会委员长中华人民共和国元帅 ---叶剑英

北伐、抗日名名将 ---吴奇伟

中国现代史学大师--- 陈寅恪

现代杰出文学家 ---郭沫若

北伐、抗日名将--- 薛岳

新四军军长--- 叶挺

北伐、抗日名将--- 罗卓英

北伐、抗日名将 ---张发奎

北伐、抗日名将--- 黄琪翔

中华人民共和国上将--- 陈奇涵

前最高人民检察院检察长--- 张鼎丞

中国科学院学部委员、内科及热带医学专家 ---钟惠澜

中国科学院学部委员、物理化学家---黄子卿

“象征派”诗人、雕塑家--- 李金发

中国科学院学部委员、病理学家--- 梁伯强

语言学家--- 王力

现代艺术大师 ---林风眠

马来西亚实业家、慈善家---萧畹香

抗日名将 ---陈大庆

抗日民族英雄--- 谢晋元

来洲球王--- 李惠堂

客家研究一代守师---罗香林

牙买加中华会馆主席--- 陈英豪

前全国人大常委会副委员长--- 廖承志

中华人民解放军第一任女将军--- 李贞

前中华人民解放军空军总司令--- 刘亚楼

中国人民共和国上将 ---赖伟珠

前中央军委副秘书长、中将 ---肖向荣

中国科学院士、数学家--- 李国平

中国实验肿瘤学创始人之一 ---杨简

抗日名将 ---赖名汤

中国人民志愿军司令员 ---杨勇

国中现代肿瘤学奠基人 ---吴桓兴

中国科学院士、中国工程院院士、桥梁专家 ---李国豪

前全国政协副主席 ---杨成武

前中共中央总书记--- 胡耀邦

全国人大常委会副委员长--- 卢嘉锡

前全国政协副主席--- 肖华

肖全国人大常委会副院长委员长--- 陈丕显

英籍华人作家--- 韩素音

前圭亚那合作共和国总统 ---阿瑟·钟

前最高人民检察院检察长--- 刘复之

中国科学院士、生物学家--- 黎尚豪

前中华人民解放军空军司令---张廷发

香港著名实业家--- 田家炳

新加坡首任总理 ---李光耀

全国政协副主席---叶选平

全国人大常委会副委员长 ---谢非

香港著名实业家--- 曾宪梓

中国工程院士--- 汪懋华

中国科学院院士--- 王伟松

马来西亚艺术教育家、美术家--- 钟正山

国际著名化学家 ---潘毓刚

最高人民法院院长--- 肖扬

中国工程院院士---江欢成

国际羽坛名将 ---侯加昌

戏曲表演艺术家--- 黄婉秋

国际著名数学家 ---丘成桐

新加坡副总理 ---李显龙

国际杂技大赛金奖获得者--- 戴文霞

国际体操比赛金牌获得者--- 李莉

世界速滑全能冠军--- 叶乔波

以上内容摘自《世界客家名人谱》第一卷(主编：何万真)

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