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关于 双椒肉 的百科小常识
双椒肉 原料: 原 料：
瘦猪肉1000克 葱段5克 姜块片5克 花椒15克 酱油10克 精盐5克 绍酒10克 干辣椒10个 白糖5克 猪肉汤200克 色拉油500克（耗约100克）。
制法: （1）将猪肉洗净 切成2厘米见方的丁 放入盆内 加入精盐、绍酒、酱油、葱段、姜块拌匀 腌约30分钟 将葱、姜拣出。干辣椒切成段。
（2）炒锅置旺火上 加入色拉油 烧至六成热时放入肉丁 炸约5分钟后捞出。
（3）炒锅留底油 烧热后下入干辣椒段、花椒 煸炒至棕红色 出香味时 加入白糖、酱油及猪肉汤 放入炸好的肉丁 炒匀后用中火收汁。待肉软、汁浓亮时起锅 晾凉后装盘即成。
特点: 菜色棕红 麻辣干香 略带甜味 佐酒最佳。
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