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关于 冷吃兔 的百科小常识
冷吃兔属于川菜里辣子系列 此叫法起源四川自贡。材料：兔子肉 干辣椒 小葱 酱油 盐 味精 白糖 料酒 姜 花椒
方法：兔子肉联肉代骨头切成1.5厘米见方用盐码味。
待油温度上升到80度 放老姜、花椒、兔肉。中火炒加料酒至锅里水份干。放干辣椒继续炒2-3分钟左右。等炒出辣椒味道后放酱油 并调到高火放糖 后再炒两分钟关火 放味精放小葱装盘。
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