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关于 萝卜 的百科小常识
萝卜（luobo）（Raphanus sativus）十字花科、萝卜属。一、二年生草本。根肉质 长圆形、球形或圆锥形 根皮绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立 粗壮 圆柱形 中空 自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄 通常大头羽状分裂 被粗毛 侧裂片1～3对 边缘有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形 向上渐变小 不裂或稍分裂 不抱茎。总状花序 顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果 不开裂 近圆锥形 直或稍弯 种子间缢缩成串珠状 先端具长喙 喙长2.5～5厘米 果壁海绵质。种子1～6粒 红褐色 圆形 有细网纹。原产我国 各地均有栽培 品种极多 常见有红萝卜（变萝卜）、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用 为我国主要蔬菜之一 种子含油42％ 可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药 功能下气消积。生萝卜含淀粉酶 能助消化。 萝卜（Raphanuspsativus）又名莱菔、芦菔、十字花科、萝卜属 一、二年生草本植物。萝卜营养丰富 可生食、炒食、腌渍、干制。萝卜因含淀粉酶 生食可助消化 因含芥辣油 具有辣油 具有辣味。根和种子内含有莱菔子素 有杀菌作用。萝卜有祛痰、止泻、利尿等功效。种子含脂肪39%--50%。
特性：萝卜直根系 主根深60厘米--180厘米 主要根群分布在20厘米--45厘米的土层中。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官 皮色有白、粉红、紫红、青绿等色 前苏联和法国还有黑皮萝卜。肉色有白、青绿、紫红等色。萝卜营养生长期叶丛生于短缩茎上。叶形上板叶（枇杷叶）与花叶（大类羽状全裂叶）之分。叶色有淡绿、浓绿、亮绿、黑绿之分。叶丛有直立、半直立和平展等方式。萝卜植株通过阶段发育后 由顶芽抽生的花茎为主茎 各白萝p卜花多为白色或淡紫红色 青萝卜的花多为紫色 而红萝卜的花多为白色。萝卜果实为角果 成熟后不开裂 每果有种子3--10粒 脱粒较费工。一般种皮有红褐和黄褐色两种 深浅依品种而异 很多地方方有红籽白萝卜、黄籽红萝卜的规律。种子千粒重7.0克--13.8克。
品种：按用途分为菜用、加工用、水果用。按季节分可分为秋冬萝卜、冬春萝卜、春夏萝卜、夏秋萝卜、四季萝卜。
萝卜属根菜类蔬菜 主要食用部分为肉质根部 是我国冬、春季供应的主要蔬菜之一。
我国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜 自古就盛行 明代时已遍及全国。多年以来形成了许多优良品种 其中天津青萝卜就是地方优良品种之一。
1.品种：
萝卜的品种十分繁多 可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类 也可按用途分为生食、熟食和加工品种。
天津青萝卜 又称卫青萝卜 是沙窝萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。属生食绿色品种。细长圆筒形 皮翠绿色 尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味 至尾部辣味渐增 是地方优良品种 极耐贮藏。
2.用途：
青萝卜富含人体所需的营养物质 淀粉酶含量很高 肉质致密 色呈淡绿色 水多味甜、微辣 是著名的生食品种 人称“水果萝卜”。除生食外 还可做汤 干腌、盐渍和制做泡菜等。
青萝卜还具有药用价值 有消积、祛谈、利尿、止泻等效用 被人们所喜爱。
3.产地：
因萝卜适应性强 生长快 产量高 种植管理较易 生产成本低 所以在我国城乡多有栽培。
4.输出情况：
青萝卜除供应国内市场外 在国外市场也享有一定信誉。又因耐贮、耐长途运输 所以一直是出口鲜菜类商品中的佼佼者。目前主要销往港、澳及东南亚地区 近几年对日本、韩国也有出口。
5.品质、规格：品质新鲜、翠绿色 形状细长端正 去须根。口感脆嫩、多汁 甘甜微辣 去净泥土 无伤残及裂根。
规格：每个重约0.4～0.8kg 大小均匀。
6.加工：
出口前需经加工、整理 加工时挑选细长端正 无病虫害及伤残的萝卜 去掉须根及残留叶子 顺序码放在出口包装箱内 称重后进行包装。
7.包装：
青萝卜出口一般用纸箱包装 每箱净重25kg。
凡经营出口青萝卜的单位 出口前必须向当地检验检疫机构申请出口检验 经检验合格后 方可发运出口。检验检疫机构实施检验时 合同中有标准规定的 按合同规定执行；合同中未有规定的 按我国现行标准规定执行。目前取样标准按GB8855—88《新鲜水果、蔬菜取样方法》执行。
凡生产、加工天津青萝卜的企业 必须经当地检验检疫机构登记后 方可进行生产 检验检疫机构对其加工工艺、加工卫生、环境卫生、贮存条件等实施监督管理。
8.保管、贮藏
出口的青萝卜 一般都经过贮藏。采收过早 过晚 都会对其品质及耐贮性产生影响 所以要及时采收。如采收过早不但影响质量 而且还影响产量 过晚易受冻害 并且肉质根硬化 在贮藏中容易形成空心。
青萝卜在贮藏前应切去叶丛 可窑存 也可入冷库贮存 最适宜的温度为0℃～5℃ 空气相对湿度应在90%以上。
卫青萝卜呈长筒形 一般长20厘米 直径大约厘米 每个约重斤 全身呈绿色 皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多 既可生吃 又能作熟菜 汤料和腌制。特别是生吃 别有风味 嚼起来又脆又甜 水多无渣 味道鲜美 清淡可口 可以解热止渴 化痰生津 帮助消化 促进食欲。
萝卜 原产于临地中海的西亚、东南欧诸国。因此 它的名字很多 如莱菔、芦菔、芦葩等 都是外来语的音译。从西方传入中国的第一批萝卜就叫“莱菔” 也有人称其为“土人参”。
萝卜的品种繁多 有白皮、红皮、青皮、红心、白心以及圆形、长形等品种（不包括胡萝卜）。它生熟食用皆宜。生用味辛性寒 熟用味甘性微凉 具有较高的营养价值和药用价值 在我国民间有“小人参”之美称 也有“萝卜上市、医生没事” “萝卜进城 医生关门” “冬吃萝卜夏吃姜 不要医生开药方” “萝卜一味 气煞太医”之说 元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋 生吃脆如梨。老病消凝滞 奇功真品题”。我国明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇 主张每餐必食 他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”
萝卜除了肉质脆嫩多汁 形美色艳 可食用外 还可在宴席上造型成精致悦心的雕花 刺激食欲 美化生活；此外萝卜是酱菜、泡菜、干制的主要原料之一 营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外 还含多种氨基酸。
萝卜具特有辣味 生食可助消化、健胃消食、增加食欲 吃肉类等油腻食物后吃生萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦 过食甘薯胃酸胀满烧心时吃生萝卜或嚼咸萝卜可消食顺气；萝卜含较多膳食纤维 可增加粪便体积 促进肠胃蠕动 保持大便畅通 使人体较少吸收废弃物中的有毒和致癌物质 预防肠癌发生。生萝卜还能促进胆汁分泌 帮助消化脂肪；萝卜含维生素C能预防坏血病。现代医学验证 萝卜还有防癌功能。其原因是萝卜所含的多种酶 能够分解致癌的亚硝胺 加之所含的木质素能够提高巨噬细胞的活力 从而吞噬癌细胞 所以说萝卜有“化癌”之功。萝卜含有的矿物质 对正在生长发育中的儿童也有诸多益处。
还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶 气得大夫满街爬。”
注：其实在我们的日常生活中 有好多以萝卜为主料或是辅料的菜肴 以及很多流传下来的验方 这些对好多疾病有辅助的治疗效果 现在就简单的介绍一些：
1、白萝卜煲羊腩汤
取萝卜一个 羊腩500克 生姜3片 食盐少许。
制法：选优质大白萝卜一个 与生姜分别用清水洗干净 分别去皮。白萝卜切成块状 生姜切成三片 备用。羊腩用清水洗干净 切成块状备用。瓦煲内加入适量清水 先用猛火煲至水开 然后放入以上全部材料 改用中火继续煲3小时左右 加入少许食盐调味 即可食用。
本方具有补中益气 健脾消积食等功效。也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等。
2、萝卜煲鲍鱼
鲜萝卜300g(去皮)、鲍鱼25g 煮汤服食。隔日一次 6～7次为一个疗程。有滋阴清热、宽中止渴之功效。用于糖尿病的辅助治疗。
3、萝卜饼
白萝卜250g 瘦猪肉100g 生姜、葱白、精盐、菜油各适量 面粉250g
制法:将萝卜丝用菜油炒至五成熟与肉丝等调料拌匀成馅 将面团加馅制成饼 放油锅烙熟 作主食 可长期服用。
主治痰湿中阻之眩晕头痛 呕吐、咳喘 食后服胀等症。
4、白菜萝卜汤
白菜心500克 切成碎末 白萝卜120克 切成薄片 加水800毫升 煮至400毫升 加红糖适量。
每次200毫升 一天两次 连服三四天可治感冒
5、萝卜酸梅汤
鲜萝卜250g 切成薄片 酸梅2枚 加清水3碗煎至一碗半 用食盐少许调味 去渣饮用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、胁痛、烦燥气逆等症。
6、蜜蒸萝卜
鲜萝卜1个(约500g)、蜂蜜60g 将萝卜洗净削去皮 挖空萝卜中心 装入蜂蜜 用碗盛载 隔水蒸熟服食。
具有润肺、止咳、化痰之功 适用于慢性支气管炎、咳嗽、肺结合之咽干、痰中带血等症。
7、五汁饮：
甘蔗汁60毫升 荸荠汁30毫升 萝卜汁、梨汁各30毫升 西瓜汁60毫升隔水共蒸熟 凉后代茶饮。每日1～2剂。可辅助治疗麻疹。
8、白萝卜烧墨斗鱼
原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料：盐、味精、色拉油、高糖、淀粉
制法：白萝卜切成菱形块 红、绿尖椒切块 用温油将蔬菜焯一下；墨斗鱼洗净 用沸水焯一下 捞起后待用；锅内放少许底油 先放葱末、姜末 再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟 调味后勾芡 即可。
由于白萝卜味甘性凉 有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱物质 能降低血脂、血压 非常利于减肥。
9、双银汤
原料：银耳、白萝卜、鸭汤
制法：将萝卜切丝 银耳分成瓣儿 放入清淡的鸭汤中小火清炖 注意时间不要过长。
功效：白萝卜可以清热祛痰 银耳可以补肺气 鸭汤性温 三者结合在一起 是老少皆宜的佳品。针对人群：有“气管炎”病史及整日口干舌燥爱上火的人。
民间还常以其治疗各种疾病 ；例如取萝卜汁100毫升（用鲜萝卜制成） 调匀 以温开水送服 每日2～3次 可以治疗扁桃体炎等。
值得一提的是 人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉 殊不知萝卜中所含的钙有９８％在萝卜皮内 所以 萝卜最好带皮吃。当然 萝卜虽好 但吃时也要有些注意。由于萝卜味辛甘 性寒 所以脾胃虚寒 进食不化 或体质虚弱者宜少食；萝卜破气 服人参、生熟地、何首乌等补药后不要实用 否则会影响药效。此外 由于实用生萝卜产气较多 对溃疡病也不利 所以有此类疾病的患者要少吃萝卜。
用萝卜 生姜 蜂蜜 水等煎服可治咳喘.
红萝卜皮连皮切薄片 放于碗中上面放麦芽糖2-3匙 搁置一夜 既成萝卜糖水 频频服用 有止咳化痰功效 对煤气中毒者 可用白萝卜汁连连灌服 白萝卜汁加藕汁混服可汁吐血 便血.
萝卜的常见病害
萝卜白锈病
发病特征：
主要危害叶片 发病初期叶片两面现边缘不明显的淡黄色斑 后病斑现白色稍隆起的小疱 大小约1-5毫米 成熟后表皮破裂 散出白色粉状物 即病原菌的孢子囊。病斑多时 病叶枯黄。种株的花梗染病 花轴肿大 歪曲畸形。
发病规律：
菌丝体及卵孢子在病残体及种株上越冬。在寒冷地区病菌以卵孢子作为初侵接种体借助灌溉水传播 直接萌发芽管侵染致病。在温暖地区 病菌主要以无性态孢子囊及其萌发产生的游动孢子作为初侵接种体 借助雨水传播 病菌无明显越冬期。高湿多雨有利于发病 偏施氮肥的植株发病加重。品种间抗病差异情况不详。
防治方法：
（1） 与非十字花科蔬菜进行隔年轮作
（2） 前茬收获后 清除田间病残体 以减少田间菌源
（3） 药剂防治 发病初期开始喷洒25％甲霜灵可湿性粉剂1000倍液 或58％甲霜灵.锰锌可湿性粉剂500倍液。
萝卜糠心病：
发病特征：
主要危害萝卜地下部肉质根。表现为萝卜肉质根中心部位发生病变甚至出现空洞现象 俗称糠心。早期症状为肉质根现环状或放射褐色病变 致商品价值降低或不能食用。如出现空洞现象 则几乎完全丧失商品价值 损失更大。
发病规律：
萝卜肉质根糠心属于生理性即非传染性病害。其原因颇为复杂 至少与下述6个方面有关：(1)品种熟性。一般认为不同熟期的萝卜品种糠心表现为：早熟＞中热＞晚熟。(2)播期。播种过早 营养面积过大 易引起萝卜肉质根糠心。(3)天气及水分管理。萝卜生长前期水分供应过多 生长中后期肉质根迅速膨大时如供水不足或天气干旱 易诱发糠心。(4)营养物质的转运。萝卜抽薹时 肉质根内的营养物质向生长点转运易引起糠心。(5)肉质根组织结构。一般认为肉质根组织较疏松的大型萝卜品种易产生糠心。(6)贮藏环境。贮藏萝卜在高温干燥环境下易产生糠心。品种间抗病性也有差异。
防治方法：
（1）因地制宜选用不易糠心的萝卜品种。
（2）加强肥水管理 做到肥水充足 避免土壤忽干忽湿 并适时喷施叶面肥。
（3)注意萝卜贮藏期的温湿调控相对湿度90％～95％为宜。
（4)注意适期播种 适期收获。
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