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关于 烤肉季 的百科小常识
旧时 北京城专卖烤肉的有三大家 即"烤肉宛"、"烤肉季"和"烤肉王"。现在 只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字号的传统优势 成为驰名中外的北京清真风味特色饭馆。烤肉季饭庄坐落在风景如画的什刹海边 周围是北京民俗旅游区 这给了这家百年老字号更增添了历史的厚重。相传 清道光二十八年（1848年） 北京东通州的回民季德彩 在什刹海边的"荷花市场" 摆摊卖烤羊肉 打出了"烤肉季"的布幌。季家在此经营烤羊肉多年 有了积蓄后 买下了一座小楼 正式开办了"烤肉季"烤肉馆。烤肉季所处位置 正是"燕京八景"之一的"银锭观山"处 面对一波碧水 远望西山夕阳 品味烤肉 实在是一个好去处。
北面咫尺之遥的鼓楼 又是京城著名的商业繁华之地 八方客商 四处游客 给烤肉季带来了空前的发展和兴隆。吃烤肉时的那一种"野气" 及烤肉吃法的"野味" 吸引着各界食客。烤肉季店堂内 设有铁炙子 下面燃旺着松塔松柴 气味芳香。吃烤肉时 皆围炉而立 一脚踏在长板凳上 一脚踩地。一手托佐料碗 碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料。一手拿长竿竹筷 将切成薄片的羊肉 蘸饱调料 放于火炙子上翻烤。待肉熟 就着糖蒜、黄瓜条、热牛舌饼吃 也可佐酒喝。特别是寒秋冷冬 吃得大汗淋漓 浑身通泰。烤肉本是草原上游牧人的美食 随着满族入关 传入城市。
虽然食用方法变得讲究细致了 但其余存的野风野气 会令已变为都市人的满族儿女引起某些怀旧思绪。其他民族也觉新奇 到此品尝一番者趋之若骛。烤肉季成为京都名馆 生意十分火爆。烤肉季的兴隆 还在于它的精工细做 用料考究。其所烤羊肉 选自西口绵羊 且只用鲜嫩的后腿和上脑部位 剔除筋膜 压去水分 切成薄片 呈半透明状。烤肉季调料齐全 均为本店精选之定点所产 顾客可根据口味 自行选配。
一百多年来 烤肉季仍保持着传统风味 各界名人 如：老舍、梅兰芳、马连良等 均曾为这里常客。随着时代变迁 烤肉季不断发展 如今这里已是明楼大厅 可同时供150人用餐。除传统烤羊肉外 还增添了鸡、鸭、鱼、海鲜等各种美味烧烤 它的名列"中华小吃"之榜首的芝麻烧饼 更是佐餐佳品。烤肉季已成为中外游客领略中华传统美食的首选之地 成为什刹海风光中独特的一景。
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