给阿西



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关于 阿给 的百科小常识
阿给是日文「油豆腐」 是台湾淡水镇有名的小吃之一。

阿给的做法是将油豆腐的中间挖空 然后填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝 以鱼浆封口 加以蒸熟 食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。

阿给的由来 是源自1965年(民国54年)杨郑锦文女士所发明 起初是为了不想浪费卖剩的食材 而想出的特殊料理方式 创始店位于淡水镇真理街上。

制作：

方形油豆腐 8块

粉丝 2把

绞肉 6两

虾米 4两

高汤 1/2杯

鱼浆 6两

盐 1小匙

柴鱼味精 1大匙

香油 2大匙

(1)用刀将油豆腐侧面划开Ｌ型切口 挖出豆腐渣。

(2)将粉丝泡软 切小段。

(3)起油锅 将虾米爆香 再加绞肉一起拌炒 然後放入粉丝炒匀 以调味料调味之後 倒入高汤拌匀即为内馅。

(4)将作好的内馅包入油豆腐皮中 以鱼浆封口 放入蒸锅 以大火蒸20分钟 食用时 淋上米酱或甜辣酱即可。


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