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关于 落花生 的百科小常识
落花生为豆科作物 优质食用油主要油料品种之一 又名“花生”或“长生果”。落花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入我国 十九世纪末有所发展。现在全国各地均有种植 主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川等省（区）。其中以山东省种植面积最大 产量最多。落花生的果实为荚果 通常分为大中小三种 形状有蚕茧形 串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒 串珠形和曲棍形的荚果 一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色 也有黄褐色、褐色或黄色的 这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁 由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶 呈乳白色或象牙色。
落花生果具有很高的营养价值 内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45% 蛋白质含量为24-36% 含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富 特别是含有人体必须的氨基酸 有促进脑细胞发育 增强记忆的功能。
落花生的种子富含油脂 从花生仁中提取油脂呈淡黄色 透明、芳香宜人 是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇 人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度 看其混浊程度 来鉴定花生油是否为纯品。
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