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关于 抓抓粉 的百科小常识
抓抓粉 是云南夏季消暑的凉食。成品清 凉甜润 富有韧性。因是用特制的有洞铲形器 往冻粉上面抓成细丝 故有此名。 原料： 主料：蚕豆淀粉5千克。
调料：红糖1千克 明矾3克 玫瑰糖500克。
制法：
（1）将明矾加水化开。蚕豆淀粉加水搅成水粉 点入明矾水。
（2）大锅上火注入水 待水烧开后徐徐淋入水粉 边淋边在锅内搅拌 待水粉受热变稠 并糊化透明时 倒入盆中静置冷却凝结后 翻扣在洗净的圆上 盖上干净纱布。
（3）锅上火注入水 下红糖 待溶化后用纱布过滤杂质 过滤后取糖水入锅收汁成为糖浆 盛入容器内 加玫瑰糖溶为一体。
（4）食用时 用特制有洞的铁皮铲在冻粉上抓 让冻粉从洞中钻出细丝接入碗内 浇上糖浆即成。
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