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关于 冰淇淋 的百科小常识
冰淇淋（ice cream ）的由来 早在古罗马帝国时代 有位皇帝因盛暑难熬 请仆人四处奔波 为其寻觅冰雪解暑。有位聪明的厨师从高山上取回未化的冰雪 用蜂蜜和水果搅拌起来 给皇帝驱热解渴。这大概便是世界上最早的冰淇淋了。到了13世纪的时候 马可·波罗从中国把牛奶变冰的办法带回意大利 于是欧洲夏季的冷饮有了突破。
真正使用奶油制作冰淇淋始于15世纪 距今不足500年。冰淇淋在意大利称为“牛奶花” 在英国被称为“冻奶油” 这说明冰淇淋的主要成分离不开牛奶。但制作冰淇淋的办法千差万别 不同厂家出品的冰淇淋的质量也大相径庭 当今世界上制作冰淇淋最有名气的国家是意大利和美国。据说 华盛顿和杰弗逊二位总统都很爱吃冰淇淋 所以美国的冰淇淋制造业很快发展起来。
冰淇淋是舶来食品。英语ice cream 译成中文是冰奶油 但习惯都译作冰淇淋 这名称很妙 既有音译近似 又属形义优雅适当 故而至今沿用不衰。当然 也有写作冰结涟、冰麒麟的 但都不及冰淇淋流传广、寿命长。
因为冰淇淋是摩登食品 一般旧派的人开始时不大问津。他们宁可喝酸梅汤 也不吃冰淇淋。两三角钱一杯冰淇淋 那时被一般人看作消夏的奢侈食品了。
原先做冰淇淋的办法 用一个大木桶 桶里放冰和盐 冰中间再放一个马口铁桶 里面放淀粉浆（稀藕粉）、鸡蛋、牛奶、白糖以及香料或者果汁。铁桶有盖 盖上有孔 有轴齿带动四周叶片 手摇旋转 打和各物 半小时左右就会凝冻成冰淇淋了。上海以前在马路上有卖3个铜元一杯的冰淇淋 就是这幺做成的。尽管价钱不贵 但未免有碍卫生。后来 改手摇为机器制作 设备和卫生条件也大大改善 冰淇淋在上海的生意越来越好。有一种冰淇淋 做得巧妙 一只猩红的小樱桃 几块酸滋滋的菠萝 诱人胃口 取名又十分香艳 叫“花旗大姐姐” 难怪生意会好。
这才是冰淇淋的由来~~~
公元前面世纪 希腊国王亚历山大率领他的军队开进波斯（现在伊朗）。在伊朗由于遇到酷暑 一些士兵纷纷中暑 使部队的战斗力大大削弱。
“这可怎么办呢？有了 你们快到高山上弄些雪来！”
士兵们把果汁、葡萄汁搀到雪里搅拌 然后大口大口地吃起来。
“太舒服啦！”
后来罗马皇帝尼禄在盛暑难熬时 也学着亚历山大发明的方法让仆人从附近的高山上取回冰雪 加入蜂蜜和果汁 用来驱热解渴。这为冰淇淋的配制开了先河。
真正用奶油配制冰淇淋始于我国。公元1295年 在我国元朝任官职的马可•波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利 于是欧洲的冷饮才有了新的突破。
1550年左右 意大利人在盆子里放入冰雪 然后把葡萄酒或果汁放到冰雪里冰镇 用来清热解暑。
1846年 有个叫南希•约翰逊的人 发明了一架手摇曲柄冰淇淋机。制作时先向冰雪里加些食盐或硝酸钾 使冰雪的温度更低 然后把奶、蛋、糖等放入小桶里不断搅拌 过一会儿就制成了冰淇淋。从此 人们在家里就可制作冰淇淋了。1904年 在美国圣•路易斯世界博览会期间 又有人把鸡蛋、奶和面粉烘制的薄饼 折成锥形 里面放入冰淇淋 供参加博览会的人品尝。不久 这种 蛋卷冰淇淋便风靡了世界
冰淇淋在意大利被称为“牛奶花” 在英国被称为“冻奶油” 这说明冰淇淋的主要成份是牛奶。然而最早的加奶冷冻食品源于我国。
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