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关于 脆奶沙律海鲜卷 的百科小常识
菜 名： 脆奶沙律海鲜卷 主 料： 腌肉、斑腩各8片 带子8粒 糖1汤匙 沙律酱2汤匙 清水、脆浆、面粉各适量。
配 料： 糖水：糖1汤匙 清水1杯。脆奶料：粟粉2两（约80克） 鲜奶4/3杯 椰汁1/3杯 蛋白2只量 生油2汤匙 盐2/3茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉少许。腌料：盐、糖、生粉、清水各2又1/2茶匙 生油1/4茶匙 胡椒粉、麻油各少许。
做 法： 1、脆奶料中的粟料用椰汁1/4杯清水开稀 再加入其余材料 搅成粉浆。2、烧热镬 落油二汤匙及四分之一杯的清水先煮滚离水 倒入粉浆慢慢推成糊状 倒入扫过生油的糕盆 放凉后放入雪柜冻约半小时 待凝固取出 切成骨牌形 拍上面粉 粘满脆浆 炸成金黄色上碟。3、腌肉用糖水煮片刻 取出晾干；斑腩、带子用腌味料拌腌半小时取出。4、将生粉撒于桌面上 依次放上腌肉片、斑腩、带子各一片卷实 收口用面粉粘好 然后放入油镬中炸成金黄色上碟 食时蘸沙律酱。
备 注： 主要烹调方式：炸
预备时间：5分钟
制作时间：45分钟
1、用糖水浸腌肉 炸时较易上色。2、也可将腌肉海鲜卷粘裹面包糠炸至香脆。3、带子较韧 可用半茶匙梳打食粉腌过。
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