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关于 付油小包 的百科小常识
原料：面粉500克 老面150克 碱适量。调料：猪肥膘肉100克 花生、白芝麻、白糖等适量。
制作方法：蒸。先将肥膘肉煮熟 切成小丁 花生用油炸酥后 用滚筒压碎 芝麻炒香。三种馅料加入白糖拌匀成馅。面粉中加入老面及温水 和成发酵面团 待发好后加碱 揉匀揉光滑 搓成5厘米粗细的长条 揪成50克一个面剂 按扁揉成中间稍厚、边缘稍薄的锅底状圆皮 放入馅心 边包边捏褶皱收紧剂口成鸟笼状 最后拣入刷油的屉笼内。用旺火蒸约15分钟至熟即成。
风味特色：洁白膨松 油润香甜。
技术要领：顶要封好 以免漏馅 肥膘肉要煮透心。
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