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关于 蓝山咖啡 的百科小常识
蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica） 东部 因该山在加勒比海的环绕下 每当天气晴朗的日子 太阳直射在蔚蓝的海面上 山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒 故而得名。蓝山最高峰海拔2256米 是加勒比地区的最高峰 也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带 拥有肥沃的火山土壤 空气清新 没有污染 气候湿润 终年多雾多雨 （平均降水为1980毫米 气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡 同时也造就了世界上最高价格的咖啡。1717年法国国王路易十五下令在牙买加种植咖啡 二十年代中期 牙买加总督尼古拉斯.劳伊斯爵士（Nicholas Lawes）从马提尼克岛（Martinique）进口的阿拉比卡的种子 并开始在圣安德鲁地区（St. Andrew）推广种植。直到今天 圣安德鲁地区仍然是牙买加蓝山咖啡的三大产区之一 另外两个产区分别是：波特兰产区（Portland）和圣托马斯产区（St.Thomas）。
牙买加政府于1950年设立了牙买加咖啡工业委员会（the Jamaica Coffee Industry Board） 该委员会为牙买加咖啡制定质量标准 并监督质量标准的执行 以确保牙买加咖啡的品质。委员会对牙买加出口的生咖啡和烘培咖啡颁予特制官印 是世界上最高级别的国家咖啡机构。目前能够代表蓝山咖啡原产地的 有马菲斯河堤中央工厂（M.B.C.E）、蓝山咖啡合作厂（M.H.C.C.T.）、波特兰蓝山咖啡合作厂（P.X.X.S.H.）、咖啡工业协会（华伦福特）、咖啡工业协会（圣约翰峰）和蓝丽（J.A.S）等6种标志。
牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级：蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee） 高山咖啡（Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans）和牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从质量来分由上到下依次为：蓝山一号 蓝山二号 高山一号 高山二号 牙买加咖啡。通常情况下种植在海拔457米到1524米之间的咖啡才被称之为蓝山咖啡。种植在海拔274米至457米之间的咖啡通常被称为Jamaica Prime Coffee Beans 在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。主要分布于John Crow St.John’s Peak Mossman’s Peak High Peak Blue Mountian Peak等5个山峰。
牙买加蓝山咖啡每年的收获期是六月到十一月 一般采用的是手摘法 采摘完后依次经历水洗 去皮 发酵 脱水 晒干 脱壳 烘培等过程 方能得到一颗蓝山咖啡熟豆。在生豆处理过程中 每个步骤都有专门人员负责质量监督。当所有过程全部结束后 所有出口的牙买加蓝山咖啡都被装入容量为70千克的木桶 并附带有“出口许可证”和“产地证明”。牙买加蓝山咖啡豆必须获得牙买加咖啡工业委员会颁发的质量认可证书 该委员会也是牙买加惟一有权颁发这种证书的机构。并且每一批出口的都会有专门的质量监督专家负责抽样、烘焙、研磨并冲泡成咖啡 最后做出是否达到标准的判断。
蓝山咖啡因为其昂贵的价格使其有着相对固定的消费群体 其销路主要集中在为日本 其次是是一些欧美国家。咖啡豆的形状饱满 比一般豆子稍大。它的味道非常微妙 酸 香 醇 甘味均匀而强烈 略带苦味 口感调和 风味极佳 适合做单品咖啡。它采用的是中度烘焙( Medium Roast ) 这样可以最大程度地保留咖啡的原味 而且会增强它的余味。
近年来随着国内咖啡消费行情的走好 大量咖啡馆开始供应“蓝山咖啡” 而其价格往往只有正宗蓝山咖啡的几分之一或十几分之一。2005年在台湾咖啡商的引导下 国内大量媒体开始关注和报道蓝山咖啡的真伪问题。到目前为止 正宗蓝山咖啡因其价格和大陆市场的供应量仍使国内大多数消费者可望而不可及。
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