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关于 韩国辣白菜 的百科小常识
韩国辣白菜选一棵或几棵这种大白菜 去老帮 老帮纤维多不好吃。
每半棵白菜7-10勺盐 多少不太要紧 盐多淹渍时间短 盐少盐渍时间长。加水没过白菜。
腌成这个样子 中心部分也有点软 但我的有点过了。
用水冲洗 然后控水10分钟。
制蒜泥 一科白菜两头蒜左右 多了、少了都是产生不同风格的原因。
加辣椒粉 一棵白菜5勺以上吧 （反正用不了剩下没关系）味精适量 糖一勺 生姜末少许 盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜 如果口感咸了就少放盐 口感淡了就多一点盐）
这一部是决定口味的关键 有一个南韩教授过生日 说好都带辣白菜 结果口味都不一样 主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉 香菜子粉 也可以放苹果丝 梨丝 萝卜丝 自由发挥。但偶常放萝卜丝 一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀 加矿泉水或凉开水稀释到湖状。
涂抹均匀。
用塑胶袋封好 放在0度—6度温度发酵 如果馋第二天就吃 但第二十天—40天最好吃 估计你等不到 我也等不到。
第三天 就开吃了 这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了 加肉炒吃另有风味。同志们给点儿掌声吧！做的不地道 欢迎补充。
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