爆米花 〈上〉



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关于 爆米花 的百科小常识
爆米花（Popcorn）

　　一种膨体食品 很受年轻人欢迎 可作为日常零食。

爆米花的原理

　　取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内 并封好顶盖 再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后 就可爆出可口的爆米花来。

　　这是在加热的过程中 锅内的温度不断升高 且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度 米粒便会逐渐变软 米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高 水蒸气的压强是很大的 使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的 所以米粒不会在锅内爆开。

　　当锅内压强升到4－5个大气压时 突然打开爆花锅的顶盖 锅内的气体迅速膨胀 压强很快减小 使得米粒内外压强差变大 导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀 瞬时爆开米粒 即成了爆米花。

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