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关于 小蒸包 的百科小常识
【菜名】 小蒸包 【所属菜系】 浙江菜
【特点】 齿齿留香
【原料】
小蒸包主料 瘦肉四两、肥肉一两、面粉九两、滚水半杯、椰菜或 绍菜叶数片。辅料 盐、酒各半茶匙、生抽、生粉各两茶匙、姜茸 一茶匙、清水四汤匙、麻油、胡椒粉各少许、沾汁料：姜丝半汤匙醋两汤匙
【制作过程】
1、瘦肉及肥肉同剁烂 加入调味料搅至起胶 分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中 慢慢加入滚水 迅速拌匀成软粉团 以少许面粉爽手 将粉团搓成长条形 再分切小圆粒 碾薄成圆形粉皮 放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油 铺上菜叶 再涂油在菜叶上 放入小笼包隔水蒸七至八分钟 拌匀 沾汁一同上桌 趁热进食。
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