咖啡焖鸡



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关于 咖喱焖鸡 的百科小常识
（主料辅料）

鸡块…………250克盐………………5克

土豆…………400克白糖……………15克

油咖喱……………50克味精……………3克

蒜泥……………10克芝麻油…………10克

姜末……………5克料酒……………15克

辣椒未…………5克湿淀粉…………50克

洋葱未…………25克花生油………500克

（烹制方法）

1.将鸡块洗干净 控去水分 用湿淀粉拌匀。土豆削皮 切成滚刀块 用清水泡1小时 控去水分。

2.炒锅用旺火烧热 下入花生油 六成热时放入土豆炸熟 再下鸡块过油至半熟 倾入笊篱沥油 再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香 放油咖喱、鸡块、土豆 溅料酒 加汤水、盐、味精、白糖 盖盖焖熟鸡块 用湿淀粉勾芡 加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

〔工艺关键〕

油咖喱焖鸡 宜用文火 勤于翻动 注意不要糊底.

〔风味特点〕

此品乃广东家常菜 用料简单 便于烹制 做得好颇有风味 为家庭所常用。其色微黄 鲜明油亮 味鲜美而带辛香。

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