芙蓉鸡片



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关于 枸杞芙蓉宫廷鸡片 的百科小常识
【菜名】 枸杞芙蓉宫廷鸡片   

【所属菜系】 全部

【特点】 色泽乳白 油亮呈红点状 质地软烂 味咸鲜清淡爽口 有补益五脏、治疗急性眼结膜炎、腰痛之功效。

【原料】   

宫廷鸡胸肉200克 宫廷鸡蛋6枚 枸杞子15克 牛奶50克 烹调油、料酒、盐、味精、淀粉、葱姜水、鸡汤各适量。

【制作过程】   

1. 鸡胸肉洗净 去净筋膜后剁成细茸 放入盆内 先加入点盐、鲜牛奶和匀 再加入蛋清淀粉调打成稀糊状。枸杞子洗净 用热水浸泡 待用。

2. 炒勺反复刷擦干净 加入净油 烧至三四成热时 用手勺将调好鸡茸糊一点点拨撩入油勺内 待一片片浮起后捞出放入热水盆内 洗去油

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