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关于 番茄鸡球 的百科小常识
材料: 去骨的鸡胸肉6两 毛豆一两(可用别种豆子) 蛋白一个 酒大匙 糖小匙 盐少许 番茄汁2匙 淀粉半大匙．
做法：
先在鸡肉上划出斜方格花纹（格子如毛豆大小） 刀痕要深入鸡肉的三分之二左右 然后把它切成小块．蛋白 淀粉 盐调匀后拌匀在鸡块中．油锅烧热后放多点油 在热油旺火下暴炒一下鸡块 肉一发白即刻出锅 机子卷成球形．毛豆用少许水 盐煮一下．起锅加酒 盐 糖 番茄汁等加高汤４－５汤匙．再倒入淀粉汁 使汁变稠 在加鸡球拌匀浇油少许 即可上桌。
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