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关于 鱿鱼 的百科小常识
鱿鱼 虽然习惯上称它们为鱼 其实它并不是鱼 而是生活在海洋中的软体动物。在分类学上 鱿鱼是属于软体动物门--头足纲--二鳃亚纲--十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼 它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼 它的名称叫“柔鱼” 小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
枪乌贼科（Loliginidae；squid）： 头足纲的1科 通称枪乌贼。主要分布于热带和温带浅海 约有50种。
常活动于浅海中上层 垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食 本身又为凶猛鱼类的猎食对象。 卵子分批成熟 分批产出 卵包于胶质卵鞘中 每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个 不同种类的产卵量差别也很大 从几百个至几万个。
中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”） 肉质细嫩 干制品称“鱿鱼干” 肉质特佳 在国内外海味市场负有盛名 年产4～5万吨 主要渔场在中国福建南部、台湾、广东和广西近海 以及菲律宾、越南和泰国近海。
鱿鱼营养价值剖析 鱿鱼 也称柔鱼、枪乌贼 营养价值很高 是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同 都是富含蛋白质、钙、磷、铁等 并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素 对骨骼发育和造血十分有益 可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外 还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量 预防成人病 缓解疲劳 恢复视力 改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为 鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
适用人群：一般人均能食用。
适用量：每次30～50克。
特别提示：鱿鱼须煮熟透后再食 皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分 若未煮透就食用 会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉 脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多 故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物 患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
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