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关于 荤素色拉 的百科小常识
原料：熟火腿、熟牛舌各７５克 苹果、老鸡蛋各５０克 熟土豆２５０克 新鲜葱头、新鲜豌豆、新鲜胡萝卜、白芸豆各５０克 生菜叶１５０克 玉米粉５０克 酸黄瓜５０克。调料：牛奶１５０克 蛋黄３０克 砂糖１５克。芥末酱１５克 柠檬汁５０克 精盐、胡椒粉适量
烹饪方法：将熟火腿、牛舌、老鸡蛋、土豆各切丁、苹果（去皮除核） 酸黄瓜切丁；葱头、胡萝卜洗净再用冷开水漂洗后切丁；白芸豆、豌豆煮熟 备用。将蛋黄、牛奶、玉米粉放入锅内拌匀 放在温炉板上加温、并不断搅拌匀 待蛋黄熟无腥味时 冷却后成蛋黄牛奶汁；备用。将火腿、牛舌、鸡蛋、土豆、苹果、酸黄瓜、葱头、胡萝卜丁放入盘内 加盐、糖、
柠檬汁、蛋黄牛奶汁、芥末酱、白芸豆 豌豆搅拌均匀。盘边配上生菜叶即可食用。
特点：酸咸爽口 清香开胃。
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